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自然豊かな熊本県山鹿市鹿本町で栽培される有機JAS認定を受けた”農事組合法人 夢農塩”代表平本さんの「くまさん塩米」

　「花崗岩」で出来た山々に囲まれ、自然の風景を色濃く残す熊本県山鹿市鹿本町で”農事組合法人 夢農塩”は安全かつおいしい米を栽培しています。
　この地域はミネラルが豊富に含まれた伏流水に恵まれており、食味鑑定日本一を受賞した米が栽培された日本有数の米産地。その地で”農事組合法人 夢農塩”として活動する平本さん夫婦、緒方さん夫婦は還元塩を使用した”還元塩ミネラル農法”を行っています。また種籾(たねもみ)も自家採取を行い、残留農薬も全くない完全無農薬の米を栽培しています。

有機JAS認定・・・農薬や化学肥料などの化学物質に頼らず、自然界の力で生産された食品であるという認定。JAS規格に適合した生産が行われていることを登録認定機関が検査し認定される。認定を受けた業者のみ、有機JAS認定を受けたことを表す「有機JASマーク」を貼る事ができる。

■ヒノヒカリ(36年)
　熊本県産ヒノヒカリは食味官能試験で最高ランクである特Aを取り続けている人気の高い米の品種です。西日本で多く栽培され、作付面積は「コシヒカリ」や「ひとめぼれ」に次いで三番目に多い品種です。おいしさはもちろんのこと主張しすぎない味を持つため、どんな料理にも合うと人気です。

■森のくまさん(5年)
　「ヒノヒカリ」と「コシヒカリ」を親に持つ品種で、2012年産の「食味ランキング」で日本一にとも言われた品種です。大きくふっくらした米の一粒一粒においしさを感じられ大変人気です。また、冷めても味が落ちにくく、お弁当に入れるご飯としても好評です。

■イセヒカリ(20年)
　元々は伊勢神宮の神田のみで栽培されていた品種。「コシヒカリ」の突然変異で誕生した米です。本来は門外不出でしたが、味が大変良いため全国から「自分の所でも栽培したい」という問い合わせが殺到。現在では種籾(たねもみ)の下賜(かし)が認められ、各地で作られています。しかし、「イセヒカリ」は登録品種でも推奨品種でも無いため市場にはほとんど出回らず「幻の米」と称されることもあります。
※品種名右の()は平本さんが自家採取した種籾のみを使用して栽培した年月です。

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