粕床に繰り返し繰り返し漬け込んだ、味わい深い、ほろ酔いの香りと歯ごたえが特徴的。
濃口醤油に漬け込んださっぱりとした味と、サクサクの小気味のよい歯ざわりは、あたたかいご飯やビール、お酒のおつまみにも最適。
地元では特産として発売されています。醤油味にほどよい酸味のスイカの柏漬け、お土産物としても喜ばれます。