白米にまぜて毎日の食卓へ
日本に稲が伝わったのは、今からおよそ2500年も昔の縄文時代の終り頃とされ赤米のご飯は今の赤飯のルーツといわれています。一般に、生命カが極めて強く、荒れ地でも丈夫に育ち、干ばつ・冷水などにも強い性質を持つとされてます。赤米は昔から神事やお祭りなどでも用いられていたようで、赤米が赤いのは、種皮がタンニン系の色素により赤くなるため。白米と混ぜて食べるとプチプチした食感が楽しめます。赤米は、赤い色を残した状態で精米すれば、白米と比べてたんぱく質や各種のビタミン・ミネラルが多い米となります。白米と混ぜて炊けばきれいなピンク色に染まり、独特の食感もあります。